江西三江口“燙”出早酒江湖

　　中新社南昌2月9日電 題：江西三江口“燙”出早酒江湖

　　作者 朱瑩 吳思瑜 巫發(fā)陽

　　年味未散，早上七八點(diǎn)，在江西南昌縣三江鎮(zhèn)早酒市集，就著大盤牛雜湯、炒米粉、紅燒黃丫頭，熊海明與親朋喝上了當(dāng)天的第一杯酒。

　　三江鎮(zhèn)地處贛撫平原，箭江、隱溪、澎灣三條河流在此交匯，古稱三江口，是一座因水運(yùn)而興的千年古鎮(zhèn)。此前，碼頭上日夜勞作的工人，成為早酒攤的常客。

　　三江鎮(zhèn)黨委副書記付斌介紹，20世紀(jì)80年代，當(dāng)?shù)孛癖姸喾N植蔬菜，由于晝伏夜出、凌晨下地采摘蔬菜、清晨趕集賣菜的勞作習(xí)慣，喝早酒成為一種獨(dú)特的地域文化。然而，隨著陸路交通的發(fā)達(dá)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口往縣城的遷移，三江集市一度衰落。

　　“早酒文化”自帶新奇和“江湖氣”，引發(fā)不少關(guān)注，社交平臺(tái)“抖音”上“早酒”話題超4.5億次播放。2024年10月，三江鎮(zhèn)沉寂多年的早酒市集在社交平臺(tái)上爆火，成為游客爭(zhēng)相打卡的“網(wǎng)紅”地標(biāo)。

　　食客楊浪是當(dāng)?shù)卦缇剖屑�的�？汀?日清晨，他隨人流涌進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，購入新鮮河鮮、蔬菜后，踏入早酒市集，酒香撲面而來。他告訴記者，這里沒有菜單，從上稱到上桌，最快六分鐘。

　　“老板，來一盆牛雜湯，燙一碗三江水酒�！薄昂绵�！”早酒攤主萬志芳拎起一瓶米酒倒進(jìn)熱鍋，趁著溫酒的功夫，后側(cè)的爐子不�；�，濃稠的鹵汁里煨著牛雜，她加入牛血大火燒滾煮熟，一套行云流水的動(dòng)作后，牛雜湯便備好入盆。

　　萬志芳的早酒攤已有22年，她介紹，三江早酒以當(dāng)?shù)毓欧ㄗ葬劦奶鹈拙茷橹�，香甜爽口，“再來上�?jīng)典搭配牛雜湯、炒米粉，用南昌話來說‘絕殺’！”

　　萬志芳說，每逢周末、節(jié)假日、農(nóng)歷三六九趕集，早酒市集人潮如織，“春節(jié)是人最多的時(shí)候，我們從早上五六點(diǎn)忙到下午一兩點(diǎn)，一天能賣兩三百碗湯，忙并快樂著。”

　　順著長江沿岸，湖北監(jiān)利、川渝地區(qū)等多地“早酒文化”亦借力短視頻煥發(fā)新生，傳統(tǒng)民俗碰撞出新消費(fèi)場(chǎng)景。

　　今年28歲的萬欣宜是三江鎮(zhèn)本地人，她見證了三江早酒從沉寂到火爆，“對(duì)我們?nèi)�江人來說，早酒不只是一次簡(jiǎn)單的飲酒，更是一種社交方式、文化生活，年味和煙火味在家長里短的碰杯中逐漸濃郁，希望更多人來體驗(yàn)早酒文化�！�

　　據(jù)介紹，三江鎮(zhèn)已改造升級(jí)舊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，打造早酒文化一條街，吃早酒、逛早市、游古村，三江早酒經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，現(xiàn)已有24家早酒類早餐店。

　　“這兩年市集進(jìn)行了改造升級(jí)，我們從棚里搬進(jìn)了室內(nèi)，食客從四五十歲年齡段為主到現(xiàn)在年輕人越來越多，外地游客慕名而來，我們也學(xué)會(huì)拍攝短視頻，吸引更多游客�！痹缇茢傊鼽S麗芳說。

　　在她的身后，煮著牛雜湯的鐵鍋噗噗作響，熱氣騰騰，水汽混合著肉香，滾滾而出，像早酒市集一樣蒸騰。(完)