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江西三江口“燙”出早酒江湖

  中新社南昌2月9日電 題:江西三江口“燙”出早酒江湖

  作者 朱瑩 吳思瑜 巫發(fā)陽

  年味未散,早上七八點(diǎn),在江西南昌縣三江鎮(zhèn)早酒市集,就著大盤牛雜湯、炒米粉、紅燒黃丫頭,熊海明與親朋喝上了當(dāng)天的第一杯酒。

  三江鎮(zhèn)地處贛撫平原,箭江、隱溪、澎灣三條河流在此交匯,古稱三江口,是一座因水運(yùn)而興的千年古鎮(zhèn)。此前,碼頭上日夜勞作的工人,成為早酒攤的常客。

2月8日,位于江西南昌縣三江鎮(zhèn)的三江早酒文化街,就著大盤牛雜湯、炒米粉、紅燒黃丫頭,熊海明與親朋喝上了當(dāng)天的第一杯酒。巫發(fā)陽 攝
  2月8日,位于江西南昌縣三江鎮(zhèn)的三江早酒文化街,就著大盤牛雜湯、炒米粉、紅燒黃丫頭,熊海明與親朋喝上了當(dāng)天的第一杯酒。巫發(fā)陽 攝

  三江鎮(zhèn)黨委副書記付斌介紹,20世紀(jì)80年代,當(dāng)?shù)孛癖姸喾N植蔬菜,由于晝伏夜出、凌晨下地采摘蔬菜、清晨趕集賣菜的勞作習(xí)慣,喝早酒成為一種獨(dú)特的地域文化。然而,隨著陸路交通的發(fā)達(dá)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口往縣城的遷移,三江集市一度衰落。

  “早酒文化”自帶新奇和“江湖氣”,引發(fā)不少關(guān)注,社交平臺(tái)“抖音”上“早酒”話題超4.5億次播放。2024年10月,三江鎮(zhèn)沉寂多年的早酒市集在社交平臺(tái)上爆火,成為游客爭(zhēng)相打卡的“網(wǎng)紅”地標(biāo)。

  食客楊浪是當(dāng)?shù)卦缇剖屑某?汀?日清晨,他隨人流涌進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),購入新鮮河鮮、蔬菜后,踏入早酒市集,酒香撲面而來。他告訴記者,這里沒有菜單,從上稱到上桌,最快六分鐘。

  “老板,來一盆牛雜湯,燙一碗三江水酒!薄昂绵!”早酒攤主萬志芳拎起一瓶米酒倒進(jìn)熱鍋,趁著溫酒的功夫,后側(cè)的爐子不;,濃稠的鹵汁里煨著牛雜,她加入牛血大火燒滾煮熟,一套行云流水的動(dòng)作后,牛雜湯便備好入盆。

  萬志芳的早酒攤已有22年,她介紹,三江早酒以當(dāng)?shù)毓欧ㄗ葬劦奶鹈拙茷橹,香甜爽口,“再來上?jīng)典搭配牛雜湯、炒米粉,用南昌話來說‘絕殺’!”

2月8日,在江西南昌縣三江鎮(zhèn)的三江早酒文化街,食客購入的牛雜湯、炒米粉、三江米酒。巫發(fā)陽 攝
2月8日,在江西南昌縣三江鎮(zhèn)的三江早酒文化街,食客購入的牛雜湯、炒米粉、三江米酒。巫發(fā)陽 攝

  萬志芳說,每逢周末、節(jié)假日、農(nóng)歷三六九趕集,早酒市集人潮如織,“春節(jié)是人最多的時(shí)候,我們從早上五六點(diǎn)忙到下午一兩點(diǎn),一天能賣兩三百碗湯,忙并快樂著。”

  順著長江沿岸,湖北監(jiān)利、川渝地區(qū)等多地“早酒文化”亦借力短視頻煥發(fā)新生,傳統(tǒng)民俗碰撞出新消費(fèi)場(chǎng)景。

  今年28歲的萬欣宜是三江鎮(zhèn)本地人,她見證了三江早酒從沉寂到火爆,“對(duì)我們?nèi)藖碚f,早酒不只是一次簡(jiǎn)單的飲酒,更是一種社交方式、文化生活,年味和煙火味在家長里短的碰杯中逐漸濃郁,希望更多人來體驗(yàn)早酒文化!

  據(jù)介紹,三江鎮(zhèn)已改造升級(jí)舊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),打造早酒文化一條街,吃早酒、逛早市、游古村,三江早酒經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展,現(xiàn)已有24家早酒類早餐店。

2月8日,航拍位于江西南昌縣三江鎮(zhèn)的三江早酒文化街。吳敏 攝
2月8日,航拍位于江西南昌縣三江鎮(zhèn)的三江早酒文化街。吳敏 攝

  “這兩年市集進(jìn)行了改造升級(jí),我們從棚里搬進(jìn)了室內(nèi),食客從四五十歲年齡段為主到現(xiàn)在年輕人越來越多,外地游客慕名而來,我們也學(xué)會(huì)拍攝短視頻,吸引更多游客!痹缇茢傊鼽S麗芳說。

  在她的身后,煮著牛雜湯的鐵鍋噗噗作響,熱氣騰騰,水汽混合著肉香,滾滾而出,像早酒市集一樣蒸騰。(完)

責(zé)任編輯:劉思偉

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