江西南昌：非遺小辣醬 “映紅”富民路

　　中新網(wǎng)南昌12月31日電 (盧夢夢 羅云)深冬時節(jié)，在位于江西省南昌市東湖區(qū)揚子洲鎮(zhèn)的江西久鴻莊園食品有限公司生產(chǎn)車間，空氣中彌漫著淡淡的辣醬香味，工人們正用力翻炒著鍋中的醬料。

　　“揚子洲辣醬是南昌有名的特產(chǎn)，一罐美味的辣醬，是當(dāng)?shù)厝藷o可替代的味蕾喚醒劑�！苯�西久鴻莊園食品有限公司負(fù)責(zé)人陶九筷介紹，東湖區(qū)揚子洲鎮(zhèn)的辣醬制作工藝，在當(dāng)?shù)貍鞒辛税儆嗄�，是南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。

　　作為南昌東湖區(qū)揚子洲鎮(zhèn)辣醬制作工藝的第五代傳承人，陶九筷不僅堅持傳統(tǒng)辣醬制作工藝，還不斷嘗試創(chuàng)新。“目前，我們已經(jīng)研發(fā)出小米椒辣醬、黃豆小米椒辣醬、蒜蓉辣醬等20多種產(chǎn)品，市場反饋很好。”陶九筷說。

　　“此外，公司還成立了研發(fā)中心，在保留傳統(tǒng)技藝的同時逐步實現(xiàn)工業(yè)化、智能化生產(chǎn)。目前，我們年產(chǎn)辣醬500萬瓶，銷售額達(dá)5000萬元。”陶九筷介紹。

　　值得一提的是，為保障辣醬原料品質(zhì)，陶九筷在南昌市東湖區(qū)揚子洲鎮(zhèn)和安義縣設(shè)立了兩個種植基地，并讓100多戶農(nóng)戶參與種植辣椒、大蒜，再以高出市場價回購，每年為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪?00余萬元�！跋乱徊�，我們計劃在周邊設(shè)立新的種植基地，帶動更多農(nóng)戶種植辣椒和大蒜，全方位、多層次拓寬群眾增收渠道。”陶九筷表示。

　　產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重。據(jù)了解，南昌市東湖區(qū)始終聚焦產(chǎn)業(yè)興旺，因地制宜發(fā)揮資源優(yōu)勢，做大做優(yōu)特色產(chǎn)業(yè)，以特色農(nóng)產(chǎn)品帶動村民增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。(完)