江西吉安縣：規(guī)范學(xué)校食堂管理 讓農(nóng)村娃吃好“營養(yǎng)餐”

　　小小一餐飯，惠及大民生。學(xué)生的營養(yǎng)狀況，事關(guān)他們的健康成長。近年來，江西省吉安縣堅持把實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，當(dāng)做一項重要的民生工程、德政工程，建立“輪流配送、輪換驗收、月度考核、定期調(diào)價”全過程監(jiān)督管理機制，確保讓每位學(xué)生都能“吃得飽”“吃得好”。

　　輪流配送，促進企業(yè)良性競爭

　　該縣教體局創(chuàng)新實施輪流配送做法，將37所農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校劃分為四個片區(qū)，通過公開招投標(biāo)的方式，確定四家配餐企業(yè)。四家企業(yè)對四個片區(qū)學(xué)校食材進行配送，每個月輪換一次，一學(xué)期下來，每個企業(yè)對每一所學(xué)校至少配送一輪，讓師生和家長對配餐企業(yè)的配送質(zhì)量有效進行比較，作出合理評價。

　　“通過企業(yè)輪流配送，引入競爭機制，可以有效避免長期由一家企業(yè)配送而導(dǎo)致的利益輸送問題，能切實提高餐食質(zhì)量，并形成良性循環(huán)。”吉安縣營養(yǎng)辦負責(zé)人孫進明表示。

　　輪換驗收，降低食材風(fēng)險隱患

　　食材驗收人員是保障食品安全的重要關(guān)口。該縣全面推行輪換驗收食材制度，由學(xué)校行政人員和普通教師進行分組，輪換對企業(yè)配送食材進行驗收，一周或一個月輪換一次，規(guī)避了因長期固定人員驗收造成思想麻痹松懈的風(fēng)險，也無形給企業(yè)配送施加壓力，大大提高監(jiān)督力度。

　　家長吳女士表示，“學(xué)校對食材的把關(guān)非常嚴格，會定期邀請我們家長代表參與驗收，同時聽取家長的意見和建議，不斷改進食堂工作�！�

　　優(yōu)勝劣汰，企業(yè)服務(wù)月度考核

　　“學(xué)校飯菜的種類可多了，有土豆燉牛肉、粉蒸肉、紅燒大雞腿……每一道菜都是色香味俱全。不僅葷素搭配合理，每個星期都不重樣，讓我們能夠吃得飽、吃得好�！痹摽h鳳凰鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生劉子鑫說。

　　為確保食材的新鮮與安全，該縣教體局邀請縣紀(jì)委全程監(jiān)督配餐企業(yè)的量化考核，每月由黨代表、人大代表、政協(xié)委員，會同師生、家長代表，對食材質(zhì)量、食材份量、配送時效等情況進行月考核。每學(xué)期平均得分低于80分的企業(yè)，將停止配餐一個月進行整改，連續(xù)2次低于80分的，將依照合同條款取消配餐資格。

　　定期調(diào)價，確保配送價低于市場價

　　“大媽，請問小白菜多少錢一把？”“老板，牛肉多少錢一斤？”每到周末，在吉安縣永陽鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場、超市等地，總會迎來一批只詢價不下單的市民。

　　為讓學(xué)校采購菜品更具性價比，該縣建立定期調(diào)價機制，每個月由教體局、市監(jiān)局、學(xué)校、家長代表，根據(jù)本地大型商超食材價格表和食材實際價格情況，及時對食材價格進行調(diào)價。

　　同時，學(xué)校根據(jù)當(dāng)季時令蔬菜及營養(yǎng)搭配情況科學(xué)定制營養(yǎng)食譜，經(jīng)縣營養(yǎng)辦同意后，配送企業(yè)按食譜進行配送，做到葷菜每餐不低于75克、不高于120克，葷蔬菜總量不低于280克、不高于320克，確保搭配營養(yǎng)合理。

　　吉安縣委教體工委書記、縣教體局局長劉生根表示，未來將繼續(xù)推進“校園餐”專項整治，強化建章立制，堅決守護農(nóng)村學(xué)生舌尖上的安全，讓食堂午餐放心又暖心，讓營養(yǎng)餐真正成為學(xué)生們的“幸福餐”。(彭清華 肖振華)